静岡県浜松市中央区和田町153-1
営業時間 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 |
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11:30-14:30 (L.O.14:00) | ||||||||
17:00-20:30 (L.O.20:00) |
定休日:火曜日・第3月曜日の夜
※お蕎麦無くなり次第終了
国産蕎麦粉、鰹節、有東木産ワサビ、浜松の地場野菜達、地元のちょっと珍しい野菜達、浜名湖生のり、舞阪の釜揚げシラス、国産鴨肉等、地元浜松を中心に厳選素材を使い、無化調、できるかぎり手作り、安心安全、一期一会『心と身体が喜ぶ料理』を目指して営業をしております。
蕎麦は2種類の国産蕎麦の実を店内にて自家製粉石臼挽き、店主が毎日手打ちにて蕎麦切りする二八そばは、荒目の粉を混ぜしっかりとした食感の蕎麦切りです。
地元の農家さんたちが作ったお野菜を使って、天ぷらを始め、創作料理を提供しております。
手打そば 築「大将」
寒い日がつづきますの🥶そんな日には熱々の🔥『鴨南蛮』🔥国産鴨を使ったお蕎麦🦆🦆ネギを自家製鴨油で焼目がつくまでフライパンで焼きかけ汁に移し熱々に温め鴨肉を日本酒で霜降りし別皿に置いておき蕎麦が茹で上がったら冷水でしめてからもう一度温めてて丼に盛り付け(このとき先に丼にお湯を入れて温めておきます)蕎麦の上に鴨肉、ネギをのせてから熱々のかけ汁を鴨肉の上からかけそばの芽とユズ皮を添えて『鴨南蛮』🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆くわぁ🏗️
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